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Azuki \9fagioli di soia) con Baie rose
Tempo di preparazione: 1 h
Ricetta per una persona
Ingredienti:
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100g di Azuki rossi o verdi,
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800ml di acqua,
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1 scalogno,
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½ cucchiaino di sale,
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5 pezzi di zenzero disidratato a fette (o fresco),
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1 cucchiaino di curcuma in polvere,
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1 cucchiaio di baie rose,
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coriandolo fresco
Procedimento:
Lavare gli azuki e metterli in una pentola con l'acqua, lo scalogno tagliato a fette e lo zenzero. Cuocere per circa 45 minuti fino a che gli azuki non siano morbidi e l'acqua di cottura si e' ristretta.
Spegnere il fuoco, aggiungere la curcuma e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Mettere gli azuki cotti in una ciotola, aggiungere le Baie rose e il coriandolo fresco.
Puo' essere servito da solo oppure con un contorno di riso o quinoa.
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